Κρασί Ερυθρό Ξηρό Ραψάνη Terra Petra ΠΟΠ 750ml Apostolos Thymiopoulos

Κρασί Ερυθρό Ξηρό Ραψάνη Terra Petra του 2020, 50% Ξινόμαυρο, 35% Κρασάτο και 15% Σταυρωτό από τον Απόστολο Θυμιόπουλο.

Η Ραψάνη είναι μια ζώνη που σίγουρα έχει πολλά να πει μιας και κάνει τα πιο φρουτώδη και μαλακά Ξινόμαυρα. Αυτό σε συνδυασμό με  την τεχνογνωσία και την εμπειρία του Απόστολου Θυμιόπουλου σε διαβεβαιώνουν για το τέλειο αποτέλεσμα. Έχει διαλέξει ένα από τα ψηλότερα αμπελοτόπια της ζώνης, με ηλικία αμπελιών από 15 μέχρι 50 ετών. Τα αμπέλια είναι άνυδρα και τα παλαιότερα έχουν κυπελλοειδή διαμόρφωση. Όλα τα παραπάνω εξασφαλίζουν την υψηλή συμπύκνωση και έκφραση του φρούτου και συνεπώς την καλύτερη βάση για τη δημιουργία ενός πραγματικά μεγάλου κρασιού. Ο τρύγος έγινε τον πρώτο δεκαήμερο του Οκτώβρη, όταν τα σταφύλια είχαν ωριμάσει τέλεια. Ο πολύτιμος σταφυλοχυμός αφέθηκε να ζυμώσει αρχικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Έπειτα τοποθετήθηκε σε μεγάλα δρύινα βαρέλια  και παρέμεινε για περίπου 14 μήνες,

Μέτριο ρουμπινί στο ποτήρι. Στην μύτη σε κατακλύζει εξαρχής με αρώματα μαρμελάδας φράουλας, κόκκινου κερασιού και chutney ντομάτας. Η όμορφη ανθική του διάσταση κυριαρχεί σταδιακά με τη μορφή νυχτολούλουδου. Νύξεις μαντζουράνας, κανέλας, βανίλιας, κέδρου και καπνού ολοκληρώνουν το πολυσύνθετο και με διάρκεια αρωματικό σύνολο. Στο στόμα είναι μέτριου όγκου με υψηλή οξύτητα πού ισορροπεί απόλυτα με τις μέτριες, καλοδουλεμένες τανίνες. Αγριοκέρασο, φράουλα, τομάτα και βύσσινο βρίσκονται σε πρώτο πλάνο και ακολουθούνται από κακάο, βανίλια, δρυ αλλά και δροσιστικές νότες πράσινου τσαγιού. Η επίγευση είναι αρκετά μακρά και πολύ πολύ νόστιμη.

Σέρβιρε το στους 16 – 18°C. Συνόδευσέ το με πλούσια πιάτα κόκκινων κρεάτων και σάλτσα μανιταριών, ριζότο τρούφας, ποικλίες με χωριάτικα λουκάνικα, ώριμα τυριά.

Το οινοποιείο Θυμιόπουλου

Η οικογένεια Θυμιόπουλου καλλιεργεί αμπέλια εδώ και γενιές. Ο Απόστολος Θυμιόπουλος έκανε το επόμενο βήμα, οινοποιώντας για πρώτη φορά τα οικογενειακά σταφύλια κατά τη διάρκεια των σπουδών του στην Οινολογία. Το 2005 κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα, με το όνομα «Γη και Ουρανός». Με σταθερή προσήλωση στην αειφόρο αμπελοκαλλιέργεια και στις ήπιες παρεμβάσεις στο αμπέλι και στην οινοποίηση, αναδεικνύει τις διαφορετικές εκφράσεις του Ξινόμαυρου.

Το οινοποιείο, στην άκρη του Τριλόφου Ημαθίας, στους πρόποδες του Βερμίου, έχει στόχο την παραγωγή κρασιών που αποτυπώνουν αυθεντικά τον τόπο προέλευσής τους.

13% vol.

Περιέχει Θειώδη