Κρασί Ροζέ Ξηρό Rose de Xinomavro ΠΓΕ 750ml Apostolos Thymiopoulos
14,90 €
Κρασί Ροζέ Ξηρό Rose de Xinomavro του 2025 ποικιλίας Ξινόμαυρο από το Οινοποείο του Απόστολου Θυμιόπουλου στον Τρίλοφο Ημαθίας
Σε απόθεμα
Κρασί Ροζέ Ξηρό Rose de Xinomavro του 2025, Προστατευμένης Γεωγραφικής Ένδειξης, 100% Ξινόμαυρο από το Οινοποείο του Απόστολου Θυμιόπουλου στον Τρίλοφο Ημαθίας.
Το Rose de Xinomavro αναδεικνύει τον ξεχωριστό χαρακτήρα του Ξινόμαυρου μέσα από πιστοποιημένους βιολογικούς αμπελώνες στη Φυτειά Ημαθίας. Σε υψόμετρο 450–650 μέτρων τα αμπέλια αναπτύσσονται σε πετρώδη εδάφη ελαφριάς σύστασης, με βάση τον σχιστόλιθο και τον γρανίτη.
Το θερμό ηπειρωτικό κλίμα της περιοχής, σε συνδυασμό με τους θαλάσσιους ανέμους και τα ρεύματα αέρα από το όρος Βέρμιο, συμβάλλει στην ομαλή ωρίμανση των σταφυλιών. Το μεγάλο υψόμετρο, οι χαμηλότερες θερμοκρασίες και οι έντονες διαφορές ανάμεσα στη μέρα και τη νύχτα διατηρούν τη φρεσκάδα του καρπού και αναδεικνύουν τον χαρακτήρα της ποικιλίας.
Ο τρύγος πραγματοποιείται στις 10 Οκτωβρίου. Η εκχύλιση διαρκεί 10 ώρες. Η ζύμωση ξεκινά με γηγενείς ζύμες και διαρκεί 5 ως 6 μήνες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 5ης χρήσης (500lt), για 5 μήνες .
Το χρώμα του είναι βαθύ ροδί. Το άρωμα του είναι ώριμο και θυμίζει μαρμελάδες κόκκινων φρούτων, λιαστή ντομάτα, καραμέλα και γλυκά μπαχάρια. Η γεύση του είναι γεμάτη, με ζωηρή οξύτητα, ελάχιστες τανίνες και καραμελένια επίγευση.
Σέρβιρε το στους 10 – 12°C. Συνόδευσέ το με χταπόδι στα κάρβουνα, τόνο ψητό, χοιρινό και κοτόπουλο στα κάρβουνα, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, γεμιστά με κιμά και κεφτεδάκια τηγανητά, ριζότο με μανιτάρια ή τρούφα και σπετζοφάι.
Το οινοποιείο Θυμιόπουλου
Η οικογένεια Θυμιόπουλου καλλιεργεί αμπέλια εδώ και γενιές. Ο Απόστολος Θυμιόπουλος έκανε το επόμενο βήμα, οινοποιώντας για πρώτη φορά τα οικογενειακά σταφύλια κατά τη διάρκεια των σπουδών του στην Οινολογία. Το 2005 κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα, με το όνομα «Γη και Ουρανός». Με σταθερή προσήλωση στην αειφόρο αμπελοκαλλιέργεια και στις ήπιες παρεμβάσεις στο αμπέλι και στην οινοποίηση, αναδεικνύει τις διαφορετικές εκφράσεις του Ξινόμαυρου.
Το οινοποιείο, στην άκρη του Τριλόφου Ημαθίας, στους πρόποδες του Βερμίου, έχει στόχο την παραγωγή κρασιών που αποτυπώνουν αυθεντικά τον τόπο προέλευσής τους.
12,5% vol.
Περιέχει Θειώδη
| Βάρος | 1,500 κ. |
|---|---|
| Διαστάσεις | 29 × 9 × 9 cm |
