Μηλόπιτα Κέικ

Μηλόπιτα. Ένα χειμερινό γλύκισμα με πρωταγωνιστή το μήλο. Το φρούτο που είναι δύσκολο να λείπει από τις φρουτιέρες του κάθε σπιτιού. Γλυκιά και γευστική μπορεί να συνοδεύει κάθε είδους ζεστό ρόφημα αλλά τρώγεται και σκέτη. Μηλόπιτες σαν τάρτες, σαν κέικ, σαν πίτες, όπως και τις προτιμάει ο καθένας, το ωφέλιμο μήλο δεν κάνει μόνο πέρα τον γιατρό αλλά  φέρνει και κοντά τους ανθρώπους τις κρύες μέρες.

Υλικά για 1 ταψί

Για την προετοιμασία των μήλων

– 4 με 5 μήλα της αρεσκείας σας σε κύβους

– Λίγη κανέλα σε σκόνη

– 1 σφηνάκι κονιάκ

– Λίγη ζάχαρη

– Χυμό από ένα λεμόνι

Για το μίξερ

– 5 αυγά

– 2 φλ. ζάχαρη

– 4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

– 1 φλ. υγρό (χυμό πορτοκάλι ή γάλα)

– 1 μπέικιν

– 1 με 2 βανίλιες

– 1 φλ. σπορέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπόλ τοποθετείτε τα κομμένα μήλα και τα πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη. Προσθέστε το λικέρ και το χυμό λεμόνι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη. Μόλις σχηματιστεί μια κρεμώδης υφή προσθέστε το υγρό μαζί με το σπορέλαιο, το μπέικιν, τις βανίλιες και χτυπήστε μαζί με το αλεύρι που βάζετε σιγά σιγά στον κάδο. Μόλις το μίγμα γίνει ρευστό σαν χυλός προσθέτετε τα μήλα και τα ανακατεύετε όλα μαζί. Αλείφετε το ταψί με φυτικό βούτηρο, τοποθετείτε το μίγμα ώστε να απλωθεί καλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, προθερμαίνετε στους 180°C και ψήνεται για 35-45 λεπτά στη μέση του φούρνου. Μετά το ψήσιμο αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε, αν θέλετε, με ζάχαρη άχνη και κανέλα.