Κολοκυθόσουπα

 Οι σούπες είναι το κατεξοχήν θρεπτικό, εύκολο στην παρασκευή και ζεστό γεύμα του Χειμώνα. Μια από τις διατροφικά πολύτιμες και γευστικές σούπες είναι η κολοκυθόσουπα. Με υψηλά ποσοστά βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μεγάλη θρεπτική αξία.

 Υλικά για 4 – 6 μερίδες

– 1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια

– 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια

– 2 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες

– 2 μέτριες ή 1 μεγάλη πατάτα σε κομμάτια

– 2 πράσα σε κομμάτια

– Δεντρολίβανο (ξερό ή φρέσκο)

– Αλάτι

– Πιπέρι

– 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

– Προαιρετικά γλυκιά πάπρικα σκόνη ή καυτερό μπούκοβο

– Προαιρετικά κολοκυθόσπορο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρώς το κρεμμύδι μαζί με το πράσο. Προσθέτετε την πατάτα, τα καρότα, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, την κολοκύθα και ζεστό νερό να σκεπάσει τα υλικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την αποσύρουμε, την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σερβίρετε ζεστή, με γλυκιά πάπρικα ή το μπούκοβο και προαιρετικά προσθέτετε κολοκυθόσπορο από πάνω.